Ingredientes:
Dos botes de judía blanca cocida, un pimiento rojo grande, dos pimientos verdes italianos grandes, tres tomates medianos, cuatro huevos, dos latas de atún, sal, pimienta negra, aceite de oliva y vinagre balsámico.
Ponemos las judías en un escurridor y las lavamos con cuidado para que no se rompan. Una vez escurridas las ponemos en un cuenco.
Cortamos los pimientos y los tomates en cuadraditos y lo añadimos en el cuenco con la judía blanca. Añadimos las dos latas de atún, incluido el aceite que contiene, pues éste potenciará el sabor cuando lo mezclemos todo.
Cocemos los huevos. Cuando estén cocidos se les echa agua fría y se quita la cascara. Una vez pelados , se trocean en cuadraditos y se añade al cuenco. Se mezcla todo y se le añade la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
Es aconsejable probarlo , por si necesita mas sal o aceite y vinagre.
Esta receta, se puede hacer igualmente con garbanzos y lentejas.
