Ingredientes:
Una col mediana, agua, aceite de oliva, vinagre balsámico, ( si le gusta otro tipo de vinagre puede usarlo en lugar del vinagre balsámico) sal, pimienta negra y ajo molido.
Cortamos la col en juliana,( tiras finas) y la echamos en una olla, añadimos agua justo que cubra la col.
La ponemos en el fuego, y cuando comience a hervir, la dejamos ocho minutos aproximadamente.
La finalidad es escaldar la col para que quede en su punto sin que llegue a cocinarse del todo. De esta manera conserva todas sus propiedades. También la podemos probar para comprobar que no se haga demasiado.
Pasados los ocho minutos la ponemos en un escurridor y le echamos agua fría. Una vez escurrida la ponemos en un cuenco y le añadimos la sal, la pimienta negra, el ajo molido, el aceite de oliva y el vinagre balsámico, todo ello al gusto. Se mezcla todo y se prueba, pues es la mejor manera de saber si necesita mas sal, aceite o vinagre.
Esta ensalada, queda igualmente buena si se deja de un día para otro.
