Los alérgenos son sustancias presentes en los alimentos que pueden provocar una reacción inmunológica, conocida como alergia alimentaria. La gestión de alérgenos es importante para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir reacciones alérgicas en personas sensibles.
La única manera eficaz de prevenir las alergias alimentarias es eliminar los alérgenos de la dieta de las personas sensibles. Por esta razón, las autoridades de diferentes países han comenzado a legislar para garantizar la seguridad alimentaria y el etiquetado adecuado de los alimentos que contienen alérgenos.
En resumen, la gestión de alérgenos es importante para prevenir reacciones alérgicas en personas sensibles y garantizar la seguridad alimentaria.
